Extrahieren
Selektives Herauslösen von Stoffen aus einem Gemisch mit Hilfe eines Lösungsmittels; z.B. durch Flüssig-Flüssig-Extraktion, Feststoffextraktion, Gasextraktion. Die Extraktion ist in der Lebensmittelverfahrenstechnik eine der bedeutendsten Trennoperationen, besonders die Fest-Flüssig-Extraktion: z.B. Ölgewinnung aus Ölsaaten, Saftgewinnung aus Früchten. Die Flüssig-Flüssig-Extraktion hat große Bedeutung in biotechnologischen Verfahren, z.B. als erster Schritt der Produktisolisierung nach dem Zellaufschluss oder der Separation der Biomasse)
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